ACIDOS Y BASES
El científico Arrhenius en el siglo XIX, definió a los ácidos y bases de la siguiente forma:
Acido es toda aquella sustancia que en solución acuosa es capaz de liberar iones hidrógeno
( H+ ).
Base es toda aquella sustancia que en solución acuosa liberan iones hidróxido ( OH-).
Los ácidos y las bases reaccionan y se anulan mutuamente ; el resultado es una sal y agua, llamado neutralización.
La clasificación de ácidos y bases corresponde a las más antiguas en la ciencia química. Las tierras , por ejemplo, que en la antigüedad estuvieron cubiertas por bosques son a menudo demasiado ácidas para obtener el aprovechamiento agrícola mas adecuado y, para remediarlo , se agrega cal que es una sustancia básica. En cambio, los suelos desérticos que en general son demasiado básicos , se mejoran por medio de la acidulación. Los procesos industriales como los de la fermentación, la elaboración de papel, la refinación del azúcar y la producción de alimentos requiere un control minucioso de la acidez y la basicidad. Del mismo modo muchos procesos biológicos , son extremadamente sensibles a la acidez.
Muchos procesos biológicos requieren la participación de ácidos ,hasta el punto de que la aparición de la vida hubiera sido imposible sin que antes se hubieran formado ciertos ácidos orgánicos , llamados aminoácidos.
Tanto el estómago y el hígado producen ácidos desintegradores ; algunas especies de moluscos segregan un ácido concentrado con el cual perforan las caparazones de otros moluscos para después devorarlos.
Los ácidos de mayor importancia para la vida son el ADN ( ácido desoxirribonucleico) y ARN ( ácido ribonucleico ) que son los portadores de la información genética.
Una de las múltiples formas en que se pueden clasificar sustancias químicas, especialmente las que se disuelven en agua, es por su carácter ácido, básico o neutro (neutro significa literalmente "ni lo uno ni lo otro"). Las sustancias ácidas generalmente le dan al agua un sabor agrio y las sustancias básicas a menudo tienen sabores amargos, aunque en general no se recomienda probarlas. Las sustancias neutras pueden tener sabores salados o dulces. Cuando se mezclan un ácido y una base en cantidades equivalentes, se neutralizan entre si para dar una sustancia neutra. Esto es lo que se llama una reacción química.
Entre los primeros ácidos que se conocieron, hace más de 200 años, se cuentan algunos ácidos de origen vegetal como el ácido cítrico, que se encuentra en las frutas cítricas como el limón, el nombre científico del limonero es Citrus limonum. Otro ejemplo antiguo es el ácido acético, que se encuentra en el vinagre, el nombre latino del vinagre es acetum. Un ácido que se preparó por primera vez hace poco más de 100 años y que no se encuentra en la naturaleza es el ácido acetilsalicílico, que se usa como remedio para calmar el dolor y bajar la fiebre.
Entre las bases que se pueden encontrar corrientemente en una casa se cuentan el amoníaco, que se usa para limpiar objetos muy engrasados, los remedios llamados antiácidos, que se usan para neutralizar el exceso de ácido en el estómago -el contenido del estómago es normalmente ácido, pero si hay demasiado ácido éste produce molestias- y el bicarbonato de sodio, que a veces se usa para hacer queques y también como antiácido. Este último tiene la particularidad de que, cuando se neutraliza con un ácido, desprende un gas llamado anhídrido carbónico. Este es el gas que se agrega a las bebidas gaseosas para generar las burbujas que producen una sensación picante que a la mayoría de las personas les resulta agradable. Es el mismo gas que se forma por acción de la levadura y que hace que el pan crudo "suba" en el horno al calentarse.
El repollo morado, al igual que muchas otras plantas o derivados de plantas. por ejemplo, muchas flores azules o rojas o rosadas y frutos como la uva negra y el mismo vino tinto, contiene sustancias químicas que se llaman "indicadores de ácidos y bases" o simplemente "indicadores ácido-base". Los indicadores del repollo morado tienen un color rojo cuando se encuentran en solución ácida, y azul cuando se encuentran en solución básica. Cuando la solución es neutra (ni ácida ni básica) el color es intermedio, morado o violáceo. Al neutralizar una solución ácida, roja, el color pasa a morado. Cuando se agrega exceso de base, la solución se pone azul. Cuando se neutraliza una solución básica, azul, primero se pone morada y al agregar exceso de ácido se pone roja.
Responde claramente, cuidando tu ortografía:
1.- ¿ qué características tienen los ácidos?
2.- ¿ qué características tienen las bases?
3.- ¿Cómo se forma un ácido y una base?
4.- ¿Cómo podrías explicar la neutralización , por qué ocurre? Da tres ejemplos.
5.- Explica tres acciones de los ácidos en la naturaleza.
6.- Escribe y define siete conceptos importantes mencionados en el texto.
7.- ¿ Qué características tiene el agua, que la hace neutra?
8.- ¿Cómo podrías aplicar los conocimientos adquiridos ,en tu diario vivir?
9.- Investiga y escribe toda la información acerca de :
a.- ácido ascórbico e.- amoniaco
b.-acido acético f.- hidróxido de sodio
c.- hidróxido de magnesio g.- hidróxido de calcio
d.- ácido acetilsalicílico h.- ácido cítrico
10.- Realiza en tu casa el siguiente experimento y luego informa el resultado en tu cuaderno
a.- Corta en trozos muy pequeños tres hojas de repollo morado
b.- Vacía el repollo que has picado a 250 ml de agua fría ( 1 taza ) y luego en una olla pequeña o jarro metálico calienta a fuego lento hasta que el agua se tiña de color morado.
c.- Deja enfriar y luego debes colar y así obtener solo el líquido teñido (indicador natural)
d.- Agrega en cuatro vasos transparentes:
VASO 1 : jugo de limón natural (una cucharadita de zumo de limón).
VASO 2 : solución acuosa de bicarbonato de sodio ( 1 cucharadita de bicarbonato y tres cucharadas de agua)
VASO 3 : solución acuosa de detergente ( 1 cucharadita de detergente y tres cucharadas de agua)
VASO 4 : una cucharadita de vinagre
e.- Luego en un vaso mas grande transparente agrega una cucharada de vinagre y luego lentamente agrega una cucharadita de bicarbonato, cuando termine la reacción química agrégale indicador natural ( repollo morado) y escribe tus conclusiones.
Nota : el desarrollo completo de tu guía debes hacerla al reverso de tu cuaderno, recuerda cuidar tu redacción , ortografía y orden . Esta evaluación es directa , trabaja con responsabilidad.
